Oppskriften nedenfor er beregnet for 4 personer.

Orientalskinspirert ratatouille

Du trenger:
6 ss olivenolje
1 liten løk finhakket
2 hvitløkbåter finhakket
450 g godt modne tomater flådd og hakket
2 ss soyasaus
1½  ss tørr sherry
1 ts sukker
salt og pepper etter smak
1 grønn chilipepper uten frø og finhakket
2 ts malt koriander
1 liten aubergine i 2 cm store terninger
150 g sjampinjong i tykke skiver
2 små squash i 1 cm tykke skiver
1 gul og 1 rød paprika uten frø og i strimler
2 ts sesamfrø

Slik gjør du:
Varm 2 ss av oljen i en kjele. Fres løken på svak varme i 5 minutter til den er myk. Ha i hvitløken og fres videre i 30 sekunder. Rør inn tomathakket, soyasausen, sherryen og sukkeret. Smak til med salt og pepper.

La sausen småputre på svak varme mens du koker grønnsakene. Rør av og til. Sausen skal koke inn og bli en anelse tykk.

Varm resten av oljen i en stekepanne og rørefres chilien og korianderen i 1-2 minutter.

Ha i auberginen og soppen og rørefres på middels sterk varme i 5 minutter.

Tilsett resten av grønnsakene og mer olje hvis det trengs. Rørefres i 5 minutter.

Hell tomatsausen over grønnsakene. Legg lokk på og kok ratatouillen i 10 minutter. Smak godt til og rør inn sesamfrøene til slutt.