Pikant kylling

6 kyllingfileter
1 ss cajunkrydder
½ ts oregano
1 ts søt paprika
1¼ dl hvetemel
5 dl cajungrønnsaker
½ rød paprika
120 g usaltet smør
¼ dl vegetabilsk olje
2 fedd hvitløk finhakkede
1 boks hakkede tomater
½ ts tabascosaus
1 ts sukker
2½ dl vann

Bland cajunkrydder med oregano, paprika og mel. Vend kyllingfiletene i det krydrede melet og sett til side det melet som ikke brukes.

Fres cajungrønnsakene og paprikaen i halvparten av smøret og oljen i ca. 6 minutter til de er møre. Ha i hvitløk og fres dette et øyeblikk.

Tilsett tomatene, tabascosausen og sukker og la det småkoke uten lokk i ca. 12 minutter.

Strø 2 ss av det krydrede melet i sausen og tilsett vann under omrøring, til sausen tykner og jevner seg.

Varm resten av smøret og oljen i en panne og stek kyllingfiletene til de er møre og overflaten er sprø.

Hell sausen over filetene og server.

Cajunkrydder

1 ss hvitløkspulver
1 ss løkpulver
2 ts hvit pepper
2 ts sort pepper
1½ ts kajennepepper
2 ts tørket timian
½ ts tørket oregano

Bland krydderne godt sammen og lagre det i en glasskrukke

Cajungrønnsaker

1 stor løk
1 grønn paprika
2 korte selleristenger

Skrell grønnsakene og finhakk dem. Blandingen gir ca. 7½ - 9 dl.