Rødvinsbresert oksestek

1 surret oksestek på ca. 1¼ kg
2ss hvetemel + 1 ts salt
4 ss olivenolje
Marinade:
1 flaske kraftig rødvin
10 g tørket stensopp eller 1 ts worchestershiresaus
2 skrelte gulrøtter i små terninger
2 rensede løk i båter
4 stilker stangselleri i biter
3 nelikker
1 ts grovmalt pepper
1 rosmarinkvist eller 1 ts tørket rosmarin
2 laurbærblad
1 knivspiss malt kanel
1 ts salt

Bland alle ingrediensene til marinaden. Legg oksesteken i marinaden i en form og dekk med plast. Mariner steken ett døgn, vend den et par ganger. Ta opp kjøttet, ta vare på marinaden. Tørk kjøttet godt med kjøkkenpapir. Bland mel og salt og dryss blandingen tynt på kjøttet. Varm oljen i en jerngryte eller stekepanne. Stek kjøttet pent brunt på alle sider.

Gi marinaden et oppkok. Ha marinaden i gryten og kok opp. (Bruker du stekepanne, legger du kjøttet over i en stor form og koker ut pannen med marinade.) Legg lokk på gryten eller formen og sett den i stekeovnen ved 175^oC. Stek til kjøttet er helt mørt, ca. 2½ time. Snu steken hver halvtime. Ta opp steken og hold den varm under folie.

Ta opp laurbærbladene og kjør sjyen i hurtigmikser til en jevn saus, eller gni den gjennom en sikt med baksiden av en skje. Varm sausen og smak den eventuelt til med mer krydder. Skjær kjøttet i ½ cm tykke skiver og hell litt saus over. Resten av sausen serveres ved siden av.