Fajitas (4-6 porsjoner)

Du trenger
Hvetetortillas (3-4 per pers.)
400 g storfekjøtt (f.eks. flatbiff)
400 g kyllingfilet
2 poser fajita kryddermix
240 ml øl
3 paprika (1 gul, 1 rød og 1 grønn)
1-2 løk
Revet ost
Rømme
Rød salsa
Guacamole
Evt. En grønn salat

Slik gjør du:
Hver av kryddermixposene blandes med 120 ml øl i hver sin bolle. I den ene bollen legges storfekjøttet skåret i strimler, i den andre legges kyllingkjøttet skåret i strimler. La kjøttet ligge minst en time før du steker det, hvert av slagene for seg.

Skjær paprikaen i strimler og stek de ved sterk varme til de begynner å bli brune.

Skjær løken i terninger og brun den.

Ha kjøttet i to skåler, paprikaen i en skål, løken i en skål, osten i en skål og rømmen i en skål. Ha tortillaene på et fat. Server sammen med salsaen og guacamolen. Man fyller tortillaene med det man vil ha, bretter sammen og spiser med fingrene eller kniv og gaffel.

Rød salsa (ca. 5 dl)

Du trenger
2 ss vegetabilsk olje
1 løk skåret i tynne skiver
2 hvitløkbåter skåret i skiver
1 chili skåret i tynne skiver uten frø
1 ts salt eller etter smak
1 boks (400 g) hermetiske tomater med laken

Slik gjør du:
Varm oljen i en kjele over middels varme. Tilsett løk og fres den til den er myk, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk, chili og salt og la det surre ytterligere 2 minutter. Tilsett tomatene med laken og skru varmen på laveste trinn. Kok tomatene til de er myke og til væsken er kokt inn til det halve, 10-15 minutter. Rør om av og til.

Avkjøl blandingen et øyeblikk og ha den over i en mikser. Mos til en glatt puré og sil den over i en bolle. Avkjøl den helt og bruk den kald som tilbehør

Guacamole (4-6 porsjoner)

Du trenger
2 modne avokado
2/3 chili finhakket uten frø
1/4 løk skåret i terninger
2/3 ss grovhakket frisk koriander
saften av 2/3 lime
½ ts salt
nymalt svart pepper
2/3 moden tomat skåret i terninger

Slik gjør du:
Del hver avokado i fire langsetter og fjern steinen. Skrell avokadoene og ha fruktkjøttet i en bolle. Mos det lett med en gaffel. Tilsett chilien, løk, koriander, limesaft og tomat. Smak til med salt og pepper. Kjør alt i en mikser til en blanding som er så grov at den inneholder biter av avokadoen