Sydlandsk torskeform

1 ss olivenolje
1 ss paprikapulver
8-10 poteter i båter
2 røde paprika i ringer
2 gule paprika i ringer
1 løk i ringer
3-5 hakkede hvitløkbåter
15-20 grovhakkede svarte oliven uten steiner
2 ss tomatpuré
1 ss rødvin
ca. 600 g torskefilet
salt
pepper
8-10 basilikumblader

Bland sammen olje og paprikapulver i en ildfast form. Vend potetbåtene i blandingen slik at de blir godt dekket. Stek potetbåtene midt i ovnen ved 225^oC i ca. 20 minutter. Vend dem et par ganger underveis. Rør i paprika, løk, hvitløk og oliven. Stek videre i 5-10 minutter. Bland i tomatpuré og rødvin. Legg biter av torskefilet på toppen. La fisken få et lett dryss av salt, pepper og finhakket basilikum. Spar noe av basilikumen til pynt. Reduser varmen til 200^oC. Stek videre til fisken er gjennomstekt, ca. 10 minutter. Pynt med basilikumblader.