Det hender av og til at vi får tak i and på butikken. Da koser vi oss med denne retten. Som tilbehør har vi råstekte poteter og kokte grønnsaker.

Retten er beregnet for 3-4 porsjoner.

And med druer

Du trenger
1 and (ca. 2½ kg)
salt
pepper
25 g smør
½ dl konjakk
½ kg grønne druer

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 225^oC. Gni anden innvendig og utvendig med salt og pepper. Legg den i en smurt, ildfast form med brystet ned og brun den i stekeovnen i ca. 15 minutter. Snu den og brun den like lenge med brystet opp. Skru varmen ned til 170^oC og la anden steke videre ca. 1 time.

Skyll imens druene og press saften ut av halvparten. Skjær over den andre halvparten og ta ut steinene.

Ta formen ut av stekeovnen, anden skal være gyllen brun og nesten mør. Hell sjyen over i en skål.

Hell konjakken over anden, sett en fyrstikk borttil og la flammene dø ut. Skum fettet av sjyen og hell den tilbake til anden sammen med druesaften. Legg over lokk eller aluminiumsfolie og la anden steke videre 10-15 minutter.

Legg de steinfrie druene ved siden av og la anden steke videre 8-10 minutter. La anden hvile 5 minutter før den skjæres opp. Server anden omgitt av druene.