Bolognese kjøttsaus

25 g smør
60 ml olivenolje
1 middels stor hakket løk
25 g bacon hakket i småbiter (ta gjerne mer)
1 gulrot skåret i tynne skiver
1 stang stangselleri hakket i tynne skiver
1 fedd hvitløk hakket
400 g kjøttdeig
salt og nykværnet pepper
180 ml rødvin
125 ml melk
400 g hermetisk hakkede tomater
1 laubærblad
¼ teskje fersk timian

Ha smør og olje i en jerngryte. Tilsett løk og kok over moderat varme i 3-4 minutter. Tilsett bacon og kok til løken er blank.

Tilsett gulrot, selleri og hvitløk kok 3-4 minutter

Tilsett kjøtt og mos det in i gronnsakene med en gaffel. Rør til kjøttet mister sin røde farge. Smak til med salt og pepper.

Tilsett vinen, øk temperaturen og kok til væsken forsvinner 3-4 minutter. Tilsett melken og kok til alt har fordampet.

Tilsett tomatene med saften og tilsett urtene. Få sausen til kokepunktet og reduser temperaturen så retten står og småkoker. La retten stå 1,5 til 2 timer uten lokk. Rør i av og til.

Hvit saus

700 ml melk
1 laubærblad
3 blades muskat
115 g smør
75 g mel
salt og nykværnet pepper.

Varm opp melken med løubærblad og muskat til kokepunktet. Hell melken over i et litermål

Smelt smør i kjelen. Rør deretter inn melet. Tilsett melken forsiktig under omrøring.

Smak til med salt og pepper.

Lasagne

1 porsjon bolgnese kjøttsaus
pastaplater
115 g parmesan (ta gjerne mer, rundt 200 g)
tørkede pastaplater
40 g smør

Smør inn lasagneformen med olivenolje.
Start med kjøttsaus.
Ta ett lag med pastaplater

Ett lag kjøttsaus
Ett lag hvit saus
Dryss over ost
nytt lag med pastaplater

Avslutt med et lag pastaplater dekket med hvit saus.
Ikke lag mer enn 6 lag med pastaplater
Strø ost på toppen og «dot» med smør
Stek i ovnen i 20 minutter uten varmluft, pleier å bruke 225 C
La retten hvile i 5 minutter før servering.

Ha gjerne en salat ved siden av og nystekte rundstykker.