1 kg svinekjøtt (skinke uten knoke)
3 ss olje
2 løk
3 gulrøtter
1 laurbærblad
2 nellikspiker
1 kvist frisk eller ½ ts tørket rosmarin
½ flaske øl
salt
pepper

Ha oljen i en gryte og brun svinesteken på sterk varme. Skru ned varmen og tilsett hakket løk og gulrøtter skåret i skiver. La grønnsakene brunes i 2 minutter. Tilsett øl og krydder. Varm ovnen til 125^oC. Sett inn gryten og la den stå i ovnen i 2 timer, de første 30 minuttene uten lokk, deretter med lokk. Når steken er ferdig, presses grønnsakene gjennom en sil. Skum fettet av stekesjyen og smak den godt til med salt og pepper.